Chambre d'hôte Golfe du Morbihan

Réservez vos vacances en Bretagne

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Bières et Cuberdons

 

Quelques bières et Cuberdons, bonbons traditionnels Belges

Un grand merci

 

Isabelle et Lionel

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Posté le 5 juin, 2016.

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Pistou d’Italie

 

 

Nos gentils hôtes Italiens du moment nous offrent ce Pistou venu tout droit d’Italie
Le vrai Pistou, un régal …. Déjà dégusté, déjà adopté !

Merci

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Posté le 29 mai, 2016.

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Coucou du Luxembourg

 

 

Ce gentil cadeau de nos hôtes Luxembourgeois
un crémant de Luxembourg à déguster ….

 

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Posté le 15 mai, 2016.

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Petits déjeuners Lueur des îles

 

 

Depuis le début juin, il fait beau, chaud et sec sur notre belle Bretagne et plus particulièrement dans le Golfe du Morbihan

Isabelle, maitresse de maison à Lueur des îles, notre maison d’hôtes de charme prépare des petits déjeuners avec de nombreux fruits frais et bio.

Un vrai plaisir les matins de chaleur.

 

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Posté le 5 juillet, 2015.

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Le sablé au Sarrazin

 

 

 Le sablé au Sarrazin

- 95 gr de sucre glace
- 40 gr de poudre d’amande
- 150 gr de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 210 gr de farine  de sarrazin

(variante : 1 cs de chocolat amère et 1 fêve tonka rapée )

Mélanger le tout et répartir dans des moules cuire 10 à 15 mn à 180°C

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Posté le 5 juillet, 2015.

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Safran du Morbihan

 

 

Le safran breton, producteur à Grand-Champ dans le Morbihan.

Isabelle utilise régulièrement cette épice unique pour ses sauces à nos tables d’hôtes.

Le site web du producteur : Bretagne Safran

 

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Posté le 14 avril, 2014.

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Caramel magique

 

 

La nouvelle recette de « caramel magique » à Isabelle :

 

80 gr de beurre

160 gr de sucre blanc

80 gr de sucre roux

2 cuillère à café de bicarbonate

 

Mettre les sucres et le beurre dans une casserole

Laisser bouillir jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée, à ce moment ajouter 2 cuillères à café de bicarbonate.

Verser dans un plat sur une feuille de papier sulfuré.

Laisser refroidir.

Casser en morceaux.

Conserver dans une boite.

 

 

Ceux-là sont en forme de petits coeurs magiques, version Isabelle de l’amour en cage.

 

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Posté le 4 avril, 2014.

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Dessert Lueur des îles

 

 

En dessert à notre table d’hôtes du jour :

Mousse au caramel au beurre salé, compotée de reines des rainettes, sirop de caramel.

La recette :
Tiramisu au caramel au beurre salé :
125 gr mascarpone
20 gr sucre
100 ml de crème entière
100 gr de caramel au beurre salé
4 blancs d’oeuf en neige
Mettre une couche de compote de pomme aux épices au fond de la verrine
Ajouter une couche de Triramisu
Décorer avec des morceaux de pommes caramélisées ou de la compote et un trait de sirop de caramel
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Isabelle

 

Posté le 21 février, 2014.

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Confiture d’abricots aux épices

 

 

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Nous allons cette fois déroger à la règle des produits locaux,

Allons chercher l’exotisme pour cette confiture d’abricots aux épices

Fabrication Isabelle, maîtresse de maison

 

Recette : 

Pour 2 KG d’abricots 3 citrons verts en tranche et le jus de 2 autres citrons

1 kg de sucre cristal

1 baton de cannelle

7 clous de girofle

Cuire le tout à petit feu sans couvercle, pas trop longtemps surtout, environ trois quart d’heure

 

 

 

Posté le 10 août, 2013.

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Tartes aux prunes

 

 

Notre prunier, à lui tout seul nous a fabriqué 12 kg de prunes.

Isabelle vous a concocté quelques tartes, tout droit sorties du four, pour le petit déjeuner du matin, et avec le reste, quelques pots de confitures.

A déguster sans modération ……

 

 

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prunes-lueurs-des-iles  prune-lueur-des-iles

 

Recette pour 6 personnes :

 

- 1 pâte brisée

- 1 kg de prunes

- 1 cuillère à soupe de beurre mou pour le moule

- 100 gr de sucre

- 2 cuillères à soupe de farine

- 3 oeufs

- 20 cl de crème fraîche.

 

- Préchauffer le four à 180° C (6)

- Piquer le fond de la tarte et y déposer les demi-prunes

- Battre les oeufs avec le sucre, la farine et la crème

- Verser sur les prunes,

- Cuire 1/2 heure environ

 

Isabelle, maîtresse de maison

 

 

Posté le 4 août, 2013.

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Homard

 

 

Le Bonheur des uns fait le malheur des autres :

 

Ce magnifique homard Breton d’1,5 kg finira dans les assiettes de nos hôtes d’un soir.

Isabelle s’est fait un plaisir de préparer la bête pour que les papilles s’affolent …..

 

 

homard-lueur-des-iles      homard-lueurs-des-iles

AVANT

 

 

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APRES

 

 

Préparation pour une entrée, avec perles de vinaigre balsamique, mayonnaise aux algues,

le tout précédé d’une bisque …..

 

Isabelle, chef cuisinière

 

 

 

 

Posté le 3 juillet, 2013.

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Douceur Triskell

 

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Petite douceur de framboises et chocolat de Bretagne 

Quand l’air, l’eau et la terre rêvent de douceurs.

 

- 100 gr de chocolat noir ou au lait

- 50 cl de crème

- 100 gr de pralin

 

- Mélanger le tout et verser dans des emporte-pièces

- Mettre au froid 1 heure

- Faire une gelée de framboise en ajoutant 2 feuilles de gélatine ou de l’Agar Agar

- Verser sur le chocolat et faire prendre au réfrigérateur

 

Le lendemain, démouler, couper en morceaux et décorer avec des framboises. 

Bon appétit

 

 

 

 

Posté le 8 juin, 2013.

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Petit déjeuners

 

 

Et pourquoi pas une crêpe au caramel au beurre salé et quelques fraises au petit déjeuner ?

 

 

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Isabelle maîtresse de maison

 

 

Posté le 8 juin, 2013.

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Recette

 

 

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La tartelette fraîcheur d’été

 

Pâte sablée :

250 gr de farine

125 gr de beurre

50 gr de sucre glace

1 jaune d’oeuf

30 gr d’eau froide

1 pincée de sel fin

- Mélanger le tout

- Filmer la pâte et refroidir au frigo 30 mn

- Etaler et cuire 15 mn à 180 °c

 

Compotée de Rhubarbe – fraises :

- Cuire de la rhubarbe et les fraises avec un peu de sucre et d’eau.

- Mixer

 

Panna Cotta :

- chauffer 120 cl de crème, 160 gr de sucre, 2 gousses de vanille; 6 feuilles de gélatine ramollies dans de l’eau froide

- Verser dans des moules et laisser prendre

 

Préparer les tablettes avec les différents ingrédients.  Ajouter des fraises pour que ce soit beau et frais. 

 

 

Et voilà, bon appétit !

 

 

 

 

Posté le 7 juin, 2013.

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Recette

 

 

Les cannelés 

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- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’oeufs
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules)

.
.
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les œufs d’un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur 24 heures.
Préchauffer le four à 270°C avec la tôle à pâtissier sur laquelle cuiront les cannelés.
Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu’à moitié,
Rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud à 270 °C pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 180°C et continuer la cuisson pendant 1 heure
Le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.Démouler encore chaud.

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Isabelle, maîtresse de maison Lueur des îles, Bretagne sud
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Posté le 18 mai, 2013.

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Pommes au far

 

Pommes au far

Pour 4 personnes :

 

- 2 pommes acidulées

- 40 gr de beurre

- 1 ou 2 cc de miel

- 1 cs maïzena diluée dans un peu de lait

- 100 ml de crème liquide

- 2 oeufs

 

Cuire les pommes, coupées en lamelles, dans le beurre et le miel

Répartir dans les plats,

Ajouter le mélange oeufs battus / crème / maïzena diluée

 

Cuire 30 minutes à 180 ° C

 

Isabelle chef cuisinière

Posté le 16 mai, 2013.

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Muffins à la crème de marrons, chambre d’hôtes de charme dans le Morbihan

 

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Les muffins à la crème de marrons.

 

Avec les châtaignes ramassées, comme chaque année à l’automne nous avions fait notre crème de marrons,

l’élaboration d’Isabelle, ce sont ces succulents muffins avec un coeur fondant de cette crème de marrons.

Ils n’attendent que vous, enfin s’ils ne sont pas tous mangés avant …..

 

A bientôt

Isabelle et Lionel Lueur des îles, maison d’hôtes de charme en Bretagne sud.

 

Posté le 8 mai, 2013.

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La confiture de figues à l’orange de notre maison d’hôtes de charme

 

petit-déjeuner-lueur-des-iles

 

Nouveau, Isabelle vient d’inventer la confiture de figues à l’orange

 

- 1 kg de figues coupées en morceaux

- 500 gr de sucre

- 300 ml d’eau

- le zeste de l’orange coupé en lamelles

- 200 ml de sirop d’orange 

 

Mettre les figues à tremper avec le sucre une nuit.

Faire le sirop d’orange en faisant confire l’écorce d’orange.

Cuire le tout 1 heure jusqu’à la consistance d’une confiture.

 

 

 

 

Posté le 8 mai, 2013.

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Rochers à la noix de coco, version Isabelle

 

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Depuis quelques jours, Isabelle prépare aux petits déjeuners des rochers à la noix de coco, nouvelle fabrication maison.

 

 

Recette des rochers à la noix de coco, made in Isabelle

 

- 100 gr de noix coco

- 100 gr de sucre

- 1 cuillère à soupe de farine

-1 oeuf

Mélanger le tout, former des petites pyramides et cuire 10 à 15 minutes à 180 °C

 

Isabelle

 

Posté le 6 mai, 2013.

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Le rhum maison

 

 

Puisque nous avons eu nos premières fraises, nous fabriquons dès à présent notre fameux rhum fraises maison.

L’année dernière, notre pauvre bouteille d’un litre n’avait guère résisté longtemps aux assauts répétés de nos hôtes en fin de repas !

Cette année, nous fabriquons plusieurs bouteilles, mais il va falloir attendre un peu ……

 

Recette :

250 g de fraises

1/2 litre de rhum

Laisser macérer les fraises 1 mois

250 g de sucre

1/2 gousse de vanille

 

 

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Isabelle

 

Posté le 30 avril, 2013.

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Fraises du Bono

 

 

 

Isabelle reprend ses bonnes habitudes de printemps ( dans tous les sens du terme ).

C’est le début de la saison des fraises … humm !

Et voici les Gariguettes, servies au petit déjeuner, avec leurs parfums de soleil et leurs couleurs chatoyantes.

Celles-ci proviennent de la production bio des   » P’tits fruits  »   au Bono.

 

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Lueur des îles, maison d’hôtes de charme en Bretagne sud.

 

 

Posté le 28 avril, 2013.

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Petits déjeuners

 

 

Crème à la framboise pour 6 plats individuels

 

 

- 4 jaunes d’oeuf

- 100 g de sucre
- 200 ml de crème
- 50 g de poudre d’amande
 
- Battre les jaunes avec le sucre
- Ajouter la crème et la poudre d’amande
- Mettre des framboises dans les plats
- Ajouter l’appareil ( oeufs, sucre, crème, amandes )
- Cuire à 180 ° C pendant 25 minutes.

 

petit-dejeuner-lueurdesiles

 

 

 

 

Pommes au far  
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 Isabelle et Lionel

Posté le 22 avril, 2013.

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Caramel au beurre salé

 

 

Recette du Caramel au beurre salé d’Isabelle, maîtresse de maison

 

- 160 gr de sucre

- 80 gr de beurre salé

- 200 ml de crème fraîche tiède

 

Faire un caramel avec le sucre et un peu d’eau

Enlever le caramel du feu et ajouter le beurre

Remuer, ajouter la crème tiède doucement

Chauffer à feu doux quelques instants ….

Mettre en pot et déguster

 

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Caramel au beurre salé d’Isabelle, renommé par nos hôtes « The Killer » par rapport au fait que lorsque vous faites l’erreur de commencer le pot ….

… Vous le finissez …….

 

 

 

 

 

Posté le 5 avril, 2013.

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Recette

 

Crème de langoustines et chou-fleur au kari Gosse :

 

Soupe de langoustines :
ôter les têtes des langoustines, les mettre dans une casserole avec de l’huile et des échalotes, de l’ail, 200 gr de tomates,
1 poireau, 70 gr de carottes, 7 cl de Muscadet, 1 cuillère à café de Kari Gosse, 1 bouquet garni.
Cuire 1 heure en écrasant les têtes pour récupérer les sucs.
Passer la soupe.
Cuire les langoustines et les décortiquer .

 

Crème de chou-fleur :
Faire suer l’oignon dans le beurre, ajouter 500 gr de chou-fleur lavés en petits bouquets, mouiller avec 1 l de lait.
Cuire à feu doux 40 mn

Disposer la crème de chou-fleur dans des assiettes creuses,verser le fumet de langoustines au centre
Décorer avec les langoustines sur la crème .

 

Bonne dégustation,

Isabelle, maîtresse de maison.

 

Posté le 17 février, 2013.

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Le Chutney de mangues façon Lueur des îles

 

 

Ma préparation maison de chutney de mangues de l’île de la Réunion

 

* Ingrédients

- 6 mangues vertes

- 3 ou 4 piments rouges frais

- 30 à 40 gr de racines de gingembre frais

- 100 gr de raisins secs et de fruits secs

- 400 gr de sucre

- 30 cl de vinaigre de Xérès

- 2 cuillèrées à café de sel

 

* Préparation

- éplucher, râper et égoutter les mangues avec le sel ( 30 minutes )

- laver, couper les piments, les mélanger au mixer avec le gingembre, ajouter un peu de vinaigre pour faire une pâte.

- verser le reste de vinaigre et chauffer avec le sucre, ajouter la pulpe de mangue, cuire 45 minutes

- incorporer la pâte de piments

- cuire 10 minutes

- ajouter les raisins et assaisonner selon votre goût, puis cuire 5 minutes

- laisser refroidir légèrement

- mettre en pot

 

Bon appétit,  Isabelle, maitresse de maison

 

 

Posté le 24 décembre, 2012.

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Foie Gras maison Lueur des îles

 

    

Voici ma recette du foie gras de notre maison d’hôtes Lueur des îles.

 

- 500 g de foie gras de canard ( si vous le choisissez dénervé, vérifiez que c’est bien fait )

- 7 gr de sel et 3 gr de poivre

- alcool ( si vous désirez )

- former un boudin d’un diamètre d’environ 5 à 6 cm

- Enrouler le foie gras dans un papier sulfurisé, ficeler des 2 côtés, emballer dans du papier aluminium, puis 2 fois dans du film étirable résistant à 200 ° c

- cuire dans de l’eau bouillante ( 85 ° c ) pendant 13 minutes

- refroidir puis conserver 3 jours au réfrigérateur avant de déguster

 

Bon appétit

 

Isabelle, maitresse de maison 

 

Posté le 24 décembre, 2012.

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Truffes chocolat-café Lueur des îles

 

Un régal que ces truffes chocolat-café que j’ai fait à notre table d’hôtes,

la recette :

 

Pour 10 truffes :

- 50 ml de crème liquide

- 1 tablette de 170 g de chocolat dessert café

- 30 g de beurre

- cacao en poudre

 

Faire fondre le chocolat en ajoutant le beurre petit à petit.

Mélanger et laisser au froid minimun 30 minutes.

Former les truffes en les roulant dans le cacao en poudre.

 

Isabelle, maitresse de maison Lueur des îles, Baden

 

Posté le 6 décembre, 2012.

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Pour faire sourire l’automne

 

Pour faire sourire l’automne, nous vous proposons à la fin de nos tables d’hôtes, un rhum-fraise.

Celui-ci a été fabriqué cet été avec des fraises Marla de notre producteur bio du Bono. Nous y avons ajouté une gousse de vanille. 

Il est bon à servir *

* avec modération évidemment 

 

recette lueur des îles

 

Isabelle et Lionel, Lueur des îles dans le Golfe du Morbihan

 

 

 

Posté le 16 novembre, 2012.

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Recette Lueur des îles

 

Le coulant au chocolat et nectar de clémentine pour 6 personnes

 

Pour le fondant :

150 g de chocolat noir

150 g de beurre

80 g de sucre

75 g de farine

4 oeufs

 

Pour le nectar :

1 clémentine

100 g de sucre

200 g d’eau

 

Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Mélanger les oeufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Quand le chocolat et le beurre sont fondus, ajouter le mélange oeufs et sucre et la farine en fin. Les laisser reposer au frais.

Préchauffer le four à 200 ºC. Mettre les coulants à cuire pendant huit minutes, à 180 ºC.

 

Pour le nectar : Dans une casserole, mettre les 200 g d’eau, le sucre et la clémentine, faire chauffer une heure à feu doux afin de confire la clémentine.

Une fois la clémentine confite, mixer le tout.

 

Présenter les coulants et les napper de nectar de clémentine.

 

Isabelle, maîtresse de maison

 

 


Posté le 14 novembre, 2012.

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Lueur des îles confitures de figues

 

Les figues noires ramassées cet été chez le voisin sont transformées en confiture, une de plus à  Lueur des îles !

 

Cela me permet d’alterner mes différentes confitures tout au long de l’année dans notre maison d’hôtes, chaque jour est différent, nouvelle préparation et différentes confitures.

Mon petit déjeuner Lueur des îles n’est jamais le même, une surprise vous attend chaque jour, de quoi affoler vos papilles.

 

table d'hôtes chambre d'hôtes

 

Recette :

- 1 Kg de figues

-  500 Gr de sucre

Cuire 40 minutes les figues coupées en quartier.

 

Isabelle, maitresse de maison Lueur des îles, maison d’hôtes de charme dans le Morbihan.

 

 

Posté le 24 octobre, 2012.

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Lueur des îles et la crème de marrons

 

 

petit déjeuner maison d'hôtes de charme  chambre d'hôtes, petit déjeuner Lueur des îles

A peine revenus de vacances nous nous sommes précipités dans notre coin secret pour y récolter suffisamment de châtaignes pour confectionner quelques pots de crème de marrons.

Les ramasser est un vrai plaisir de détente dans les bois près de notre maison d’hôtes, mais après avoir ébouillanté les châtaignes, le plus dur est d’en retirer l’écorce.

 

Comme promis, voici ma recette de la crème de marrons de Lueur des îles

 

Pour 6 pots de 500 g :

- 2 Kg de marrons

- 1,5 Kg de sucre

- 2 verres d’eau

- 1 gousse de vanille

 

- Peler les châtaignes ébouillantées.

- Faire un sirop avec le sucre et l’eau

- Verser le sirop sur la purée de châtaignes

- Cuire 20 minutes environ avec la vanille en remuant.

- Mettre en pot

 

Isabelle, maitresse de maison,Notre chambre d’hôtes dans le Golfe du Morbihan

 

 

Posté le 20 octobre, 2012.

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Lueur des îles, pour se mettre en forme le matin.

 

 

Pour 4 Tartelettes amandine et poire

 

- 2 poires au sirop maison 

- 2 oeufs

- 50 g de sucre type vergeoise

- 100 g de poudre d’amande

- 100 g de crème fraîche

Garnir 4 petits plats individuels et cuire 20 minutes à 150 ° c

 

maison d'hôtes, petit déjeuner Lueur des îles

 

Lueur des îles à Baden dans le Golfe du Morbihan

Posté le 28 septembre, 2012.

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petits déjeuners lueur des îles

 

Confitures de mures

1 kg de mûres

750 g de sucre

 

- Eclater les mûres avec 3 verres d’eau à feu vif  7 à 8 minutes

- Passer au chinois

- Mettre le sucre et le jus d’un citron avec le jus des mûres

- Laisse cuire 1/2 heure en tournant fréquemment

- Vérifier la cuisson avec la goutte

- mettre en pots

 

Et voilà vous avez là une des confitures que je sers au petit déjeuner, sur des crêpes par exemple,

de notre maison d’hôtes de charme lueur des îles   A bientôt ….

                Isabelle maitresse de maison

vacances en Bretagne sud, Vannes

 

Posté le 4 septembre, 2012.

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Maison d’hôtes dans le Morbihan, le croissant perdu

 Lueur des îles, petits déjeuners

Voici le « croissant perdu »  de notre chambre d’hôtes de charme Lueur des îles

 

- 5 croissants,

- 500 ml de lait tiède

- 125 g d’amandes effilées grillées

- 4 morceaux de gingembre confit

- 6 abricots secs

- 4 oeufs battus avec 100 ml de crème, 100 gr de sucre et 1 cuillère à soupe de farine.

 

1) Tremper les croissants découpés dans le lait chaud.

2) Découper le gigembre et les abricots, mélanger avec les amandes.

3) Mélanger les oeufs, le sucre, la farine, la crème et un peu d’alcool type rhum, pour parfumer.

Mélanger 1 + 2 + 3 et cuire 45 minutes à 180 °

Isabelle maitresse de maison

Posté le 23 août, 2012.

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Lueur des îles et son nougât

 

Isabelle vient de créer un nougât glacé avec son coulis de fruits de saison, à servir en dessert à notre table d’hôtes, un petit moment de fraîcheur par cette météo estivale.

 

Lueur des îles, notre chambre d’hôtes de charme

                 dans le Golfe du Morbihan,


Posté le 19 août, 2012.

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Le petit déjeuner de Lueur des îles

 

Sortons des sentiers battus et pensons à notre santé, alors je pense à votre santé,

vous êtes au régime ( hyperprotéiné, allégé ), intolérants à certains aliments ( Gluten, oeufs, lait … ),

j’adapte mes recettes pour un équilibre tip top… près pour bouger ou ne rien faire.

 

Pain d’épices sans gluten :

- 70 g     farine de riz

- 70 g     farine de chataigne

- 70 g     farine de sarrazin

- 200g   miel fondu avec 5 cuillères à soupe de lait de riz et 5 cuillères à soupe d’eau

- 125 g   noix concassées

- 50 g    écorces d’orange

- 3          figues sèches hachées

- épices à gâteau,

Cuire l’ensemble à 150 ° pendant 1 heure, couvert.

  Isabelle

Lueur des îles

 

Lueur des îles, notre maison d’hôtes de charme dans le Golfe du Morbihan en Bretagne sud

Posté le 10 août, 2012.

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