Chambre d'hôte Golfe du Morbihan

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Recette

 

 

Les cannelés 

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- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’oeufs
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules)

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Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les œufs d’un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur 24 heures.
Préchauffer le four à 270°C avec la tôle à pâtissier sur laquelle cuiront les cannelés.
Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu’à moitié,
Rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud à 270 °C pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 180°C et continuer la cuisson pendant 1 heure
Le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.Démouler encore chaud.

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Isabelle, maîtresse de maison Lueur des îles, Bretagne sud
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Posted in Lueur des îles and recettes by Isabelle et Lionel on mai 18th, 2013 at 16 h 59 min.

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