Le sablé au Sarrazin
- 95 gr de sucre glace
- 40 gr de poudre d’amande
- 150 gr de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 210 gr de farine de sarrazin
(variante : 1 cs de chocolat amère et 1 fêve tonka rapée )
Mélanger le tout et répartir dans des moules cuire 10 à 15 mn à 180°C
Lueur des îles vient d’être retenu pour animer le blog Bretagne d’exception
c’est un blog regroupant las adresses les plus pretigieuses de Bretagne.
Oui, bien sûr, et on vous le prouve dans notre nouveau hors-série Bretons !
Saviez-vous que la Bretagne est la région qui possède le plus de
monuments historiques ? Que trois de ses baies font partie du Club des
plus belles baies du monde ? Que le site de Carnac est tout simplement
unique sur la Terre ? Voici quelques réponses objectives à une question que tout le monde se pose…
- Prenez l’allée à l’abris des regards,
- Montez les quelques marches en pierre,
- Passez devant les massifs en fleur,
- Enivrez vous des fragrances florales,
- Admirez les couchers de soleil,
- Encore quelques pas,
- Vous êtes chez vous …
Isabelle et Lionel Lueur des îles
Isabelle et Lionel, Lueur des îles, maison d’hôtes d’exception, entre ciel et mer …
Des petits mots toujours aussi agréables déposés sur notre livre d’or.
Une fois de plus, on ne s’en lasse jamais. Merci
Isabelle et Lionel
La nouvelle recette de « caramel magique » à Isabelle :
80 gr de beurre
160 gr de sucre blanc
80 gr de sucre roux
2 cuillère à café de bicarbonate
Mettre les sucres et le beurre dans une casserole
Laisser bouillir jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée, à ce moment ajouter 2 cuillères à café de bicarbonate.
Verser dans un plat sur une feuille de papier sulfuré.
Laisser refroidir.
Casser en morceaux.
Conserver dans une boite.
Ceux-là sont en forme de petits coeurs magiques, version Isabelle de l’amour en cage.
Un gentil cadeau de nos hôtes Marseillais,
les fameux « Four des Navettes » … Une spécialité et un délice.
Un grand merci.
Un article sympathique de 6 pages sur le trimestriel, « Bretons en cuisine » paru aujourd’hui.
Il y a une erreur toutefois sur la situation géographique, nous ne sommes pas sur la baie de Quiberon, mais dans le Golfe du Morbihan.
C’est une » coquille « , mais au bord de la mer, c’est plutôt courant ….
La tartelette fraîcheur d’été
Pâte sablée :
250 gr de farine
125 gr de beurre
50 gr de sucre glace
1 jaune d’oeuf
30 gr d’eau froide
1 pincée de sel fin
- Mélanger le tout
- Filmer la pâte et refroidir au frigo 30 mn
- Etaler et cuire 15 mn à 180 °c
Compotée de Rhubarbe – fraises :
- Cuire de la rhubarbe et les fraises avec un peu de sucre et d’eau.
- Mixer
Panna Cotta :
- chauffer 120 cl de crème, 160 gr de sucre, 2 gousses de vanille; 6 feuilles de gélatine ramollies dans de l’eau froide
- Verser dans des moules et laisser prendre
Préparer les tablettes avec les différents ingrédients. Ajouter des fraises pour que ce soit beau et frais.
Et voilà, bon appétit !
Les cannelés
- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’oeufs
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules)
Pommes au far
Pour 4 personnes :
- 2 pommes acidulées
- 40 gr de beurre
- 1 ou 2 cc de miel
- 1 cs maïzena diluée dans un peu de lait
- 100 ml de crème liquide
- 2 oeufs
Cuire les pommes, coupées en lamelles, dans le beurre et le miel
Répartir dans les plats,
Ajouter le mélange oeufs battus / crème / maïzena diluée
Cuire 30 minutes à 180 ° C
Isabelle chef cuisinière
Les Céanothes sont en fleurs en ce moment,
Il y a quelques uns de ces plants près du parking dans la propriété, et quand vous sortez de la voiture,
l’odeur de ses arbustes embaument votre arrivée, une forme de bienvenue par les fleurs.
D’ailleurs les abeilles ne s’y trompent pas et commencent leur dur labeur d’une vie *
* une abeille née au printemps a une durée de vie d’environ 40 jours, une abeille née à l’automne peut vivre 6 à 7 mois.
C’est aussi grâce à ces précieuses petites bêtes, qu’il faut protéger à tout prix, que nous apportons le matin aux petits déjeuners de nos hôtes,
le miel de framboisier, de blé noir, de tilleul etc ….
Nos hôtes allemands, nous ont laissé en remerciement de leur séjour chez nous,
des chocolats de chez « Larnicol » meilleur ouvrier de France. Un vrai régal.
Nous avons tout gardé et même tout mangé !
Isabelle et Lionel
Les muffins à la crème de marrons.
Avec les châtaignes ramassées, comme chaque année à l’automne nous avions fait notre crème de marrons,
l’élaboration d’Isabelle, ce sont ces succulents muffins avec un coeur fondant de cette crème de marrons.
Ils n’attendent que vous, enfin s’ils ne sont pas tous mangés avant …..
A bientôt
Isabelle et Lionel Lueur des îles, maison d’hôtes de charme en Bretagne sud.
Nouveau, Isabelle vient d’inventer la confiture de figues à l’orange
- 1 kg de figues coupées en morceaux
- 500 gr de sucre
- 300 ml d’eau
- le zeste de l’orange coupé en lamelles
- 200 ml de sirop d’orange
Mettre les figues à tremper avec le sucre une nuit.
Faire le sirop d’orange en faisant confire l’écorce d’orange.
Cuire le tout 1 heure jusqu’à la consistance d’une confiture.
Pour 4 Tartelettes amandine et poire
- 2 poires au sirop maison
- 2 oeufs
- 50 g de sucre type vergeoise
- 100 g de poudre d’amande
- 100 g de crème fraîche
Garnir 4 petits plats individuels et cuire 20 minutes à 150 ° c
Lueur des îles à Baden dans le Golfe du Morbihan
A Lueur des îles, les jus d’oranges sont pressés à la minute même, dès que nos hôtes s’installent à la table du petit déjeuner, cela, c’est évident ! mais pourquoi ?
Et bien, lorsque vous pressez une orange pour en faire du jus, vous libérez des vitamines et notamment de la vitamine C,
mais celle-ci s’oxyde et se dégrade dans la demie-heure, d’ou la nécessité de le faire au fur et à mesure ….
Lueur des îles, maison d’hôtes de charme dans le Golfe du Morbihan, à Baden en Bretagne sud.
Une statistique amusante :
nous avons calculé que pour faire tous les matins les petits déjeuners de notre maison d’hôtes de charme, sur un an, il aura fallu 1 tonne d’oranges !!!
Celles-ci proviennent de préférence de France, pour garder notre bilan carbone le plus bas possible.
Lueur des îles, chambre d’hôtes de charme dans le Golfe du Morbihan en Bretagne sud
Sortons des sentiers battus et pensons à notre santé, alors je pense à votre santé,
vous êtes au régime ( hyperprotéiné, allégé ), intolérants à certains aliments ( Gluten, oeufs, lait … ),
j’adapte mes recettes pour un équilibre tip top… près pour bouger ou ne rien faire.
Pain d’épices sans gluten :
- 70 g farine de riz
- 70 g farine de chataigne
- 70 g farine de sarrazin
- 200g miel fondu avec 5 cuillères à soupe de lait de riz et 5 cuillères à soupe d’eau
- 125 g noix concassées
- 50 g écorces d’orange
- 3 figues sèches hachées
- épices à gâteau,
Cuire l’ensemble à 150 ° pendant 1 heure, couvert.
Isabelle
Lueur des îles, notre maison d’hôtes de charme dans le Golfe du Morbihan en Bretagne sud