Chambre d'hôte Golfe du Morbihan

Réservez vos vacances en Bretagne

Le sablé au Sarrazin

 

 

 Le sablé au Sarrazin

- 95 gr de sucre glace
- 40 gr de poudre d’amande
- 150 gr de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 210 gr de farine  de sarrazin

(variante : 1 cs de chocolat amère et 1 fêve tonka rapée )

Mélanger le tout et répartir dans des moules cuire 10 à 15 mn à 180°C

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Bretagne d’exception Lueur des îles

 

Lueur des îles vient d’être retenu pour animer le blog Bretagne d’exception

c’est un blog regroupant las adresses les plus pretigieuses de Bretagne.

 

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Bretagne

 

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Oui, bien sûr, et on vous le prouve dans notre nouveau hors-série Bretons !
Saviez-vous que la Bretagne est la région qui possède le plus de
monuments historiques ? Que trois de ses baies font partie du Club des
plus belles baies du monde ? Que le site de Carnac est tout simplement
unique sur la Terre ? Voici quelques réponses objectives à une question que tout le monde se pose…

 

 

 

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Bienvenu chez nous, vous êtes chez vous

 

 

- Prenez l’allée à l’abris des regards,

- Montez les quelques marches en pierre,

- Passez devant les massifs en fleur,

- Enivrez vous des fragrances florales,

- Admirez les couchers de soleil,

- Encore quelques pas,

- Vous êtes chez vous …

 

Isabelle et Lionel Lueur des îles

 

 

 

lueur des îles villa   bienvenu chez nous   bienvenu chez vous

 

 

Isabelle et Lionel, Lueur des îles, maison d’hôtes d’exception, entre ciel et mer …

 

 

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Avis Lueur des îles

 

 

Des petits mots toujours aussi agréables déposés sur notre livre d’or.

Une fois de plus, on ne s’en lasse jamais. Merci

 

Isabelle et Lionel

 

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Caramel magique

 

 

La nouvelle recette de « caramel magique » à Isabelle :

 

80 gr de beurre

160 gr de sucre blanc

80 gr de sucre roux

2 cuillère à café de bicarbonate

 

Mettre les sucres et le beurre dans une casserole

Laisser bouillir jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée, à ce moment ajouter 2 cuillères à café de bicarbonate.

Verser dans un plat sur une feuille de papier sulfuré.

Laisser refroidir.

Casser en morceaux.

Conserver dans une boite.

 

 

Ceux-là sont en forme de petits coeurs magiques, version Isabelle de l’amour en cage.

 

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Cadeau

 

 

Un gentil cadeau de nos hôtes Marseillais,

les fameux « Four des Navettes » … Une spécialité et un délice.

Un grand merci.

 

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Bretons en cuisine

 

 

Un article sympathique de 6 pages sur le trimestriel, « Bretons en cuisine » paru aujourd’hui.

Il y a une erreur toutefois sur la situation géographique, nous ne sommes pas sur la baie de Quiberon, mais dans le Golfe du Morbihan.

C’est une  » coquille « , mais au bord de la mer, c’est plutôt courant ….

 

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Recette

 

 

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La tartelette fraîcheur d’été

 

Pâte sablée :

250 gr de farine

125 gr de beurre

50 gr de sucre glace

1 jaune d’oeuf

30 gr d’eau froide

1 pincée de sel fin

- Mélanger le tout

- Filmer la pâte et refroidir au frigo 30 mn

- Etaler et cuire 15 mn à 180 °c

 

Compotée de Rhubarbe – fraises :

- Cuire de la rhubarbe et les fraises avec un peu de sucre et d’eau.

- Mixer

 

Panna Cotta :

- chauffer 120 cl de crème, 160 gr de sucre, 2 gousses de vanille; 6 feuilles de gélatine ramollies dans de l’eau froide

- Verser dans des moules et laisser prendre

 

Préparer les tablettes avec les différents ingrédients.  Ajouter des fraises pour que ce soit beau et frais. 

 

 

Et voilà, bon appétit !

 

 

 

 

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Recette

 

 

Les cannelés 

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- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’oeufs
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules)

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Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les œufs d’un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur 24 heures.
Préchauffer le four à 270°C avec la tôle à pâtissier sur laquelle cuiront les cannelés.
Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu’à moitié,
Rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud à 270 °C pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 180°C et continuer la cuisson pendant 1 heure
Le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.Démouler encore chaud.

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Isabelle, maîtresse de maison Lueur des îles, Bretagne sud
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Pommes au far

 

Pommes au far

Pour 4 personnes :

 

- 2 pommes acidulées

- 40 gr de beurre

- 1 ou 2 cc de miel

- 1 cs maïzena diluée dans un peu de lait

- 100 ml de crème liquide

- 2 oeufs

 

Cuire les pommes, coupées en lamelles, dans le beurre et le miel

Répartir dans les plats,

Ajouter le mélange oeufs battus / crème / maïzena diluée

 

Cuire 30 minutes à 180 ° C

 

Isabelle chef cuisinière

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Fleurs

 

 

Les Céanothes sont en fleurs en ce moment,

Il y a quelques uns de ces plants près du parking dans la propriété, et quand vous sortez de la voiture,

l’odeur de ses arbustes embaument votre arrivée, une forme de bienvenue par les fleurs.

 

D’ailleurs les abeilles ne s’y trompent pas et commencent leur dur labeur d’une vie *

* une abeille née au printemps a une durée de vie d’environ 40 jours, une abeille née à l’automne peut vivre 6 à 7 mois.

 

C’est aussi grâce à ces précieuses petites bêtes, qu’il faut protéger à tout prix, que nous apportons le matin aux petits déjeuners de nos hôtes,

le miel de framboisier, de blé noir, de tilleul etc ….

 

 

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Chocolats « Larnicol » en cadeau

 

 

Nos hôtes allemands, nous ont laissé en remerciement de leur séjour chez nous,

des chocolats de chez   « Larnicol »   meilleur ouvrier de France. Un vrai régal.

Nous avons tout gardé et même tout mangé !

 

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Isabelle et Lionel

 

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Muffins à la crème de marrons, chambre d’hôtes de charme dans le Morbihan

 

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Les muffins à la crème de marrons.

 

Avec les châtaignes ramassées, comme chaque année à l’automne nous avions fait notre crème de marrons,

l’élaboration d’Isabelle, ce sont ces succulents muffins avec un coeur fondant de cette crème de marrons.

Ils n’attendent que vous, enfin s’ils ne sont pas tous mangés avant …..

 

A bientôt

Isabelle et Lionel Lueur des îles, maison d’hôtes de charme en Bretagne sud.

 

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La confiture de figues à l’orange de notre maison d’hôtes de charme

 

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Nouveau, Isabelle vient d’inventer la confiture de figues à l’orange

 

- 1 kg de figues coupées en morceaux

- 500 gr de sucre

- 300 ml d’eau

- le zeste de l’orange coupé en lamelles

- 200 ml de sirop d’orange 

 

Mettre les figues à tremper avec le sucre une nuit.

Faire le sirop d’orange en faisant confire l’écorce d’orange.

Cuire le tout 1 heure jusqu’à la consistance d’une confiture.

 

 

 

 

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Lueur des îles, pour se mettre en forme le matin.

 

 

Pour 4 Tartelettes amandine et poire

 

- 2 poires au sirop maison 

- 2 oeufs

- 50 g de sucre type vergeoise

- 100 g de poudre d’amande

- 100 g de crème fraîche

Garnir 4 petits plats individuels et cuire 20 minutes à 150 ° c

 

maison d'hôtes, petit déjeuner Lueur des îles

 

Lueur des îles à Baden dans le Golfe du Morbihan

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Petits déjeuners, le jus d’oranges frais

 

A Lueur des îles, les jus d’oranges sont pressés à la minute même, dès que nos hôtes s’installent à la table du petit déjeuner, cela, c’est évident ! mais pourquoi ?

Et bien, lorsque vous pressez une orange pour en faire du jus, vous libérez des vitamines et notamment de la vitamine C,

mais celle-ci s’oxyde et se dégrade dans la demie-heure, d’ou la nécessité de le faire au fur et à mesure ….

 

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Lueur des îles, maison d’hôtes de charme dans le Golfe du Morbihan, à Baden en Bretagne sud.

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Petits déjeuners de Lueur des îles

 

Une statistique amusante :

nous avons calculé que pour faire tous les matins les petits déjeuners de notre maison d’hôtes de charme, sur un an, il aura fallu 1 tonne d’oranges !!!

Celles-ci proviennent de préférence de France, pour garder notre bilan carbone le plus bas possible.

 

 Lueur des îles, chambre d’hôtes de charme dans le Golfe du Morbihan en Bretagne sud

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Le petit déjeuner de Lueur des îles

 

Sortons des sentiers battus et pensons à notre santé, alors je pense à votre santé,

vous êtes au régime ( hyperprotéiné, allégé ), intolérants à certains aliments ( Gluten, oeufs, lait … ),

j’adapte mes recettes pour un équilibre tip top… près pour bouger ou ne rien faire.

 

Pain d’épices sans gluten :

- 70 g     farine de riz

- 70 g     farine de chataigne

- 70 g     farine de sarrazin

- 200g   miel fondu avec 5 cuillères à soupe de lait de riz et 5 cuillères à soupe d’eau

- 125 g   noix concassées

- 50 g    écorces d’orange

- 3          figues sèches hachées

- épices à gâteau,

Cuire l’ensemble à 150 ° pendant 1 heure, couvert.

  Isabelle

Lueur des îles

 

Lueur des îles, notre maison d’hôtes de charme dans le Golfe du Morbihan en Bretagne sud

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