Chambre d'hôte Golfe du Morbihan

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Table d’hôtes Lueur des iles

 

 

C’était vendredi 09 mai à Lueur des îles.

Notre dîner avec nos hôtes déjà venus l’année dernière,

une belle table sympathique, agréable, conviviale, souriante, rigolote, une de celle dont on a pas envie de voir la fin.

Au programme : Homard, Araignée, Dorade Royale au gros sel, la sauce secrète d’Isabelle, son dessert favori et du champagne offert par nos hôtes.

 

La Dorade Royale pesait 3,5 kg, et ne rentrait même pas dans le plat !

 

 

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Encore 1

 

 

Merci à nos hôtes Bordelais pour cette bouteille,

que nous allons déguster à sa juste mesure à la première occasion venue …

Peut-être même ce soir !

 

A bientôt Odile et Patrick.

 

Lionel

 

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Fêtes de fin d’année

 

 

Bientôt notre repas de fin d’année ….

Sous peu le détail de notre menu et quelques nouveautés sorties tout droit de l’imagination d’Isabelle,

menu à déguster sans modération aucune …

 

A bientôt

 

 

 

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Châtaignes Golfe du Morbihan

 

Bientôt l’époque des châtaignes dans le Golfe du Morbihan

Nous allons, comme les années précédentes, partir dans nos chemins préférés à la recherche du fruit.

Pour des bonnes confitures de marron cet hiver, le temps quand même de les cuire et surtout de les décortiquer proprement !

 

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Derrière cette barrière il y a un petit chemin, mais je ne vous en dis pas plus …….

 

 

 

 

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Homard

 

 

Le Bonheur des uns fait le malheur des autres :

 

Ce magnifique homard Breton d’1,5 kg finira dans les assiettes de nos hôtes d’un soir.

Isabelle s’est fait un plaisir de préparer la bête pour que les papilles s’affolent …..

 

 

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AVANT

 

 

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APRES

 

 

Préparation pour une entrée, avec perles de vinaigre balsamique, mayonnaise aux algues,

le tout précédé d’une bisque …..

 

Isabelle, chef cuisinière

 

 

 

 

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Rochers à la noix de coco, version Isabelle

 

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Depuis quelques jours, Isabelle prépare aux petits déjeuners des rochers à la noix de coco, nouvelle fabrication maison.

 

 

Recette des rochers à la noix de coco, made in Isabelle

 

- 100 gr de noix coco

- 100 gr de sucre

- 1 cuillère à soupe de farine

-1 oeuf

Mélanger le tout, former des petites pyramides et cuire 10 à 15 minutes à 180 °C

 

Isabelle

 

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Le rhum maison

 

 

Puisque nous avons eu nos premières fraises, nous fabriquons dès à présent notre fameux rhum fraises maison.

L’année dernière, notre pauvre bouteille d’un litre n’avait guère résisté longtemps aux assauts répétés de nos hôtes en fin de repas !

Cette année, nous fabriquons plusieurs bouteilles, mais il va falloir attendre un peu ……

 

Recette :

250 g de fraises

1/2 litre de rhum

Laisser macérer les fraises 1 mois

250 g de sucre

1/2 gousse de vanille

 

 

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Isabelle

 

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Le Chutney de mangues façon Lueur des îles

 

 

Ma préparation maison de chutney de mangues de l’île de la Réunion

 

* Ingrédients

- 6 mangues vertes

- 3 ou 4 piments rouges frais

- 30 à 40 gr de racines de gingembre frais

- 100 gr de raisins secs et de fruits secs

- 400 gr de sucre

- 30 cl de vinaigre de Xérès

- 2 cuillèrées à café de sel

 

* Préparation

- éplucher, râper et égoutter les mangues avec le sel ( 30 minutes )

- laver, couper les piments, les mélanger au mixer avec le gingembre, ajouter un peu de vinaigre pour faire une pâte.

- verser le reste de vinaigre et chauffer avec le sucre, ajouter la pulpe de mangue, cuire 45 minutes

- incorporer la pâte de piments

- cuire 10 minutes

- ajouter les raisins et assaisonner selon votre goût, puis cuire 5 minutes

- laisser refroidir légèrement

- mettre en pot

 

Bon appétit,  Isabelle, maitresse de maison

 

 

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Lueur des îles, lumières du soir

 

Ce soir le repas de notre table d’hôtes lueur des îles, s’est fait dehors, sur la terrasse fasse au soleil.

La météo clémente et ce soleil qui n’en finissait pas de se coucher, nous a permis de prendre le temps d’admirer ses lueurs rougeâtres.

 

Au menu, amuse-bouches, salade de crabes et noix de Saint Jacques au Kari Gosse, saumon sauce Hollandaise riz sauvage, fromages Timanoix,  et le fameux dessert « Lueur des îles » , désormais connu .

     Isabelle

 

Lueur des îles, la villa     Lueur des îles; séjours vacances

 

 

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