C’était vendredi 09 mai à Lueur des îles.
Notre dîner avec nos hôtes déjà venus l’année dernière,
une belle table sympathique, agréable, conviviale, souriante, rigolote, une de celle dont on a pas envie de voir la fin.
Au programme : Homard, Araignée, Dorade Royale au gros sel, la sauce secrète d’Isabelle, son dessert favori et du champagne offert par nos hôtes.
La Dorade Royale pesait 3,5 kg, et ne rentrait même pas dans le plat !
Merci à nos hôtes Bordelais pour cette bouteille,
que nous allons déguster à sa juste mesure à la première occasion venue …
Peut-être même ce soir !
A bientôt Odile et Patrick.
Lionel
Bientôt notre repas de fin d’année ….
Sous peu le détail de notre menu et quelques nouveautés sorties tout droit de l’imagination d’Isabelle,
menu à déguster sans modération aucune …
A bientôt
Bientôt l’époque des châtaignes dans le Golfe du Morbihan
Nous allons, comme les années précédentes, partir dans nos chemins préférés à la recherche du fruit.
Pour des bonnes confitures de marron cet hiver, le temps quand même de les cuire et surtout de les décortiquer proprement !
Derrière cette barrière il y a un petit chemin, mais je ne vous en dis pas plus …….
Le Bonheur des uns fait le malheur des autres :
Ce magnifique homard Breton d’1,5 kg finira dans les assiettes de nos hôtes d’un soir.
Isabelle s’est fait un plaisir de préparer la bête pour que les papilles s’affolent …..
AVANT
APRES
Préparation pour une entrée, avec perles de vinaigre balsamique, mayonnaise aux algues,
le tout précédé d’une bisque …..
Isabelle, chef cuisinière
Depuis quelques jours, Isabelle prépare aux petits déjeuners des rochers à la noix de coco, nouvelle fabrication maison.
Recette des rochers à la noix de coco, made in Isabelle
- 100 gr de noix coco
- 100 gr de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine
-1 oeuf
Mélanger le tout, former des petites pyramides et cuire 10 à 15 minutes à 180 °C
Isabelle
Puisque nous avons eu nos premières fraises, nous fabriquons dès à présent notre fameux rhum fraises maison.
L’année dernière, notre pauvre bouteille d’un litre n’avait guère résisté longtemps aux assauts répétés de nos hôtes en fin de repas !
Cette année, nous fabriquons plusieurs bouteilles, mais il va falloir attendre un peu ……
Recette :
250 g de fraises
1/2 litre de rhum
Laisser macérer les fraises 1 mois
250 g de sucre
1/2 gousse de vanille
Isabelle
Ma préparation maison de chutney de mangues de l’île de la Réunion
* Ingrédients
- 6 mangues vertes
- 3 ou 4 piments rouges frais
- 30 à 40 gr de racines de gingembre frais
- 100 gr de raisins secs et de fruits secs
- 400 gr de sucre
- 30 cl de vinaigre de Xérès
- 2 cuillèrées à café de sel
* Préparation
- éplucher, râper et égoutter les mangues avec le sel ( 30 minutes )
- laver, couper les piments, les mélanger au mixer avec le gingembre, ajouter un peu de vinaigre pour faire une pâte.
- verser le reste de vinaigre et chauffer avec le sucre, ajouter la pulpe de mangue, cuire 45 minutes
- incorporer la pâte de piments
- cuire 10 minutes
- ajouter les raisins et assaisonner selon votre goût, puis cuire 5 minutes
- laisser refroidir légèrement
- mettre en pot
Bon appétit, Isabelle, maitresse de maison
Ce soir le repas de notre table d’hôtes lueur des îles, s’est fait dehors, sur la terrasse fasse au soleil.
La météo clémente et ce soleil qui n’en finissait pas de se coucher, nous a permis de prendre le temps d’admirer ses lueurs rougeâtres.
Au menu, amuse-bouches, salade de crabes et noix de Saint Jacques au Kari Gosse, saumon sauce Hollandaise riz sauvage, fromages Timanoix, et le fameux dessert « Lueur des îles » , désormais connu .
Isabelle
